מסאחן עוף
אחד המאכלים הכי טעימים שיצא לי להכין
ציוד הכרחי
- תבנית אפייה מעט עמוק
- גריל פחם לא חובה אבל מאוד משנה
- קערות
- מגשי אפייה
- תנור/טאבון
רשימת מרכיבים
- 2 ק"ג שוקיים של עוף עם העור עדיף טרי
- 50 גרם שומן טלה (ליה) אופציונאלי ומאוד מומלץ
- 3-4 יחידות בצל לבן גדול
- כ.מ צנוברים
- 1 צרור פטרוזיליה
- כ.מ סומק
- 500 גרם בצק לפיצה
- כ.מ טחינה יוגורט או כל טחינה אחרת או רק יוגורט
- כ.מ מלח
- כ.מ פלפל שחור
- כ.מ כמון
הוראות הכנה
- מדליקים מגל וצולים את השוקיים ואת שומן הטלה עד להשחמה
- מעבירים את השוקיים והשומן לתבנית אפייה ככה שכל השוקיים מסודרות עם שומן הטלה בקומה אחת
- מוסיפים פלפל שחור, מלח ומעט כמון
- מכסים בנייר אפייה ומעל בנייר כסף - מוודאים בעזרת מעבר עם מגבת על השוליים (בין שתי אצבעות)
- מכניסים לתנור שחומן ל- 150 מעלות, מורידים ל 100 מעלות ואופים בין 4 שעות ללילהאם מכינים את המסאח'ן מבשר טלה אופים לפחות 6-8 שעות
- מוציאים מהתנור ומפרקים את בשר העוף עם שומן הטלה ומצננים
- מערבבים את הבשר המפורק עם בצל מקורמל, צנוברים ,פטרוזיליה, מלח, סומק וכמון ומאזנים טעמים
- מחממים תנור עם תבנית הפוכה במדף אחד לפני הכי גבוה ומחממים את התנור ל 270 מעלות טורבו
- פותחים את בצק הפיצה ומניחים על נייר אפייה ומפזרים עליו את תערובת העוף/טלה
- מגלישים את המאפה עם נייר האפייה על התבנית ההפוכה בתנור
- אחרי כ- 5 דקות מושכים את נייר האפייה מתחת למאפה וממשיכים לאפות עד שיש לבצק צבע זהוב
- חותכים ומגישים עם טחינה יוגורט