עוגיות שוקולד צ'יפס
עוגיות נימוחות שתמיד מצליחות להפתיע
ציוד הכרחי
- מיקסר (אפשרי בקערה עם מיקסר ידני)
- תנור
- סכין חיתוך (אפשר לקצוץ את השוקולד גם במעבד מזון)
- מקרר
רשימת מרכיבים
- 250 גרם קמח קונדיטוריה רך (אפשר גם רב תכליתי)
- 3.5 גרם מלח דק
- 5 גרם אבקת אפיה
- 250 גרם חמאה מומסת (להמס בזהירות לא לחמם מדי)
- 200 גרם סוכר חום (אפשר גם דמררה ולבן)
- 75 גרם ביצים
- 25 גרם חלמונים
- 7 גרם מחית וניל איכותית
- 250 גרם שוקולד מריר קצוץ (לקצוץ גס עם סכין)
הוראות הכנה
- מקציפים במיקסר את החמאה המומסת עם הסוכר עד שמקבלים קרם אחיד ובהיר
- מוסיפים את הביצים, החלמונים ומחית הווניל וממשיכים להקציף עד שהקרם עולה והופך ממש בהיר
- מחליפים לוו גיטרה
- מערבבים/מקפלים פנימה את כל היבשים עד שנטמעים, מבלי לעבד מדי את המסה
- מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומקפלים מעט
- מעבירים את המסה למקרר למשך שעה בערך
- כשהמסה יציבה מוציאים עם כף חתיכות של 50-60 ג' ומכדררים אותן, מניחים על מגש עם נייר אפייה.
- מכניסים את מגש האפייה להקפאה למשך 20-30 דקות
- מחממים תנור ל- 180 מעלות. מוציאים את מגש האפייה, מסדרים את הכדורים במרחקים של 10 ס"מ ומכניסים לאפייה ב - 165 מעלות למשך 12 דק' או עד לקבלת הזהבה עדינה בשוליים של העוגיות.
הערות
מומלץ לשחק עם סוגי שוקולד שונים, להוסיף תבלינים ולהכין כמות גדולה כי זה נגמר מהר.