• שוטפים את העלים בקערת מים ומייבשים היטב
• מורידים את הקצה הענף בעלה

מילוי

• טוחנים במעבד מזון את על העלים הירוקים, הסלרי, שמן הזית, העגבניות והבצל הירוק והתבלינים
• מערבבים עם האורז המושרה (לאחר שסיננו את הנוזלים של ההשרייה)
• ממליץ לתת למילוי איזה שעה במקרר

גלגול

• פורסים את העלה כאשר הצד הגס שלו כלפי מעלה
• ממלאים כמות קטנה של מילוי (תזכרו שהאורז מתנפח) בערך מחצית מהגודל שבו תרצו שיהיה התוצר
• מקפלים את התחתית והצדדים מעל המילוי ומגלגלים לקצה השני

בישול

• בסיר מניחים את פרוסות העגבניות על תחתית הסיר וממליחים
• מסדרים את העלים בצפיפות מעל העגבניות ומוודאים שהתפר מלמטה
• מניחים צלחת מעל העלים כדי של יצופו
• מערבבים בכד מים חמים, עם מלח, תבלינים ושמן ורכז רימונים
• מביאים לרתיחה ומכסים, מבשלים על אש מנועה כשעתיים (חשוב שעלי הגפן ישארו בתוך הנוזלים כמעט כל הבישול