קינוח מלבי כשר לפסח
קינוח מושלם כשאי אפשר חלבי, גלוטן וכו' ורסטילי וטעים ממש
ציוד הכרחי
- מיקסר אופציונלי
- תנור
- תבנית עמוקה
- מטרפות
- לקקנים
- קערות
רשימת מרכיבים
מלבי
- 1200 גרם קרם קוקוס גם חלב קוקוס עובד
- 200 גרם סוכר
- 250 גרם מים
- 80 גרם קורנפלור
- כ.מ תמצית מי זאהר או מי ורדים
בסיס דקוואז כשלפ
- 140 גרם חלבונים
- 15 גרם סוכר להקצפה
- 150 גרם אבקת סוכר
- 150 גרם שקדים טחונים
- 40 גרם אגוזים קצוצים
רוטב אננס/מנגו
- 200 גרם מחית אננס/מנגו או כל מחית פרי אחר
- כ.מ סוכר תלוי כמה המחית מתוקה, אם משתמשים בפרי טרי מוסיפים לפחות 20 גרם סוכר
- כ.מ מחית וניל איכותית אופציונלי
- כ.מ נענע/בזיליקום מוסיפים אחרי שמורידים מהאש
- 10 גרם קורנפלור
- 15 גרם מים
הוראות הכנה
בסיס דקוואז
- מקציפים חלבונים עם מעט סוכר למרקם חזק
- מנפים פנימה את כל האבקות ומערבבים היטב
- מוסיפים את האגוזים בסוף
- אופים 20 דקות ב 180מעלות טורבו מוציאים ומצננים
מלבי
- מערבבים בקערה את הקורנפלור ומהמים
- מרתיחים בסיר קרם קוקוס עם סוכר
- כשהגיע לרתיחה מוסיפים את הקורנפלור וממשיכים לערבב עם מטרפה היטב עד שמקבלים מרקם קטיפתי
- מוסיפים את מי הזאהר או תמצית טעם אחרת
- מוזגים ישירות על הבסיס
רוטב אננס/מנגו
- מחממים את מחית הפרי לרתיחה עדינה עם הסוכר
- מערבבים קורנפלור עם מים ומוסיפים
- טורפים תוך כדי בישול כ 3-5 דקות
- מצננים ובוזקים על המלבי רק שהכל קר לחלוטין