אורז מוקפץ
לא סתם היא המנה הכי נפוצה במזרח. מהירה. קלה להכנה ואפשר להכין אותה עם כל תוספת שרוצים
ציוד הכרחי
- מחבת ווק (אפשר גם מחבת רגילה)
רשימת מרכיבים
רוטב
- 1 כף רוטב סויה כהה
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כפית צ'ילי טרי קצוץ אפשר מחית/רוטב חריף במקום
- 1 כף מירין אפשר סילאן במקום
- 1 כף חומץ אורז אפשר גם לימון
מוקפץ
- 3 שני שום
- 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
- 2 בצלי שאלוט קצוצים אפשר בצל רגיל
- 2 ביצים
- 2 כוסות אורז מוכן מאתמול אפשר גם טרי - כדאי לצנן היטב
- 1 צ'ילי טרי קצוץ אופציה
- 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- טופו/עוף/דג/בקר תוספת אפשרית
- כ.מ שמן לטיגון עדיף שמן סויה או חמניות
הוראות הכנה
- מערבבים בקערה את כלל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד
- מחממים מחבת ווק על אש גבוהה ומוסיפים שמן בכמות נדיבה
- מטגנים את השאלוט/בצל והחלק הלבן של הבצל הירוק (אפשר גם להוסיף גזר קצוץ בשלב זה) כ 3-5 דקות
- מוסיפים את השום, ג'ינג'ר והצ'ילי וממשיכים לטגן בחום גבוה עוד כ- 3 דקות
- טורפים את הביצים ומוסיפים תוך ערבוב עדין
- כשהביצה כמעט מוכנה לגמרי מוסיפים את האורז ומערבבים הכל
- מוסיפים את הרוטב ומערבבים
- טועמים ומאזנים טעמים
- מוסיפים את הבצל הירוק ומורידים מהאש
הערות
טיפים לאורז מוקפץ מושלם
- עדיף להשתמש באורז ישן שהתייבש מעט במקרר.
- הכי מהיר להכין את כלל הירקות והרכיבים מראש מאחר וההקפצה היא מאוד מהירה
- המחבת הכי טובה למתכון היא ווק איכותי בחום מאוד מאוד גבוה
- אם משתמשים במחבת רגילה פשוט מלהיטים אותה בטירוף ומוסיפים את הרכיבים בשלבים