סופריטו עוף
טכניקה קלאסית למנה פשוטה ומהממת
ציוד הכרחי
- סיר רחב
רשימת מרכיבים
- 10 שוקיים של עוף טרי אפשר גם פרגיות עם עור
- 5 תפוחי אדמה אדומים גדולים
- ½ צרור כוסברה טרייה
- 1 בצל לבן גדול
- ½ צרור פטרוזיליה טרייה
- 1 פלפל ירוק חריף
- 5 שיני שום
- שמן חמניות
- כ.מ מלח דק
- כ.מ פלפל שחור
- כ.מ זרעי כוסברה טחונים
- כ.מ כמון טחון
- כ.מ אבקת חרדל
- 200 מ"ל ציר ציר עוף אופציה
הוראות הכנה
- מחממים היטב סיר רחב
- מקלפים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל ביס
- מייבשים את העוף ומתבלים במלח ופלפל
- פורסים את הבצל לרצועות
- קוצצים את עשבי התיבול
- מוסיפים שמן לסיר ומטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה
- מוציאים את תפוחי האדמה מהסיר ומכניסים את העוף
- מטגנים את העוף עד להזהבה מכל הכיוונים ומוסיפים את הבצל השום והתבלינים ומטכנים כ- 3 דקות נוספות
- מוסיפים את תפוחי האדמה מעל העוף, מתבלים במלח ויוצקים מים רותחים/ציר עוף ככה שיכסו רק את העוף ולא יגעו בתפוחי האדמה שמעל ומכסים מיד.
- מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לחום נמוך
- מבשלים כשעה ומוודאים שהנוזלים לא נגמרים
- מוסיפים את עשבי התיבול, סוגרים את המכסה עד להגשה
הערות
טיפים לסופריטו מושלם
- כשמטגנים את תפוחי האדמה עשו זאת עם הרבה שמן, תמיד אפשר להוציא ולשמור שמן טעים לשימוש אחר
- חשוב מאוד לייבש היטב את העוף לפני שמתבלים ומכניסים לשמן. חטפתי כבר כוויות בפנים...
- כדאי להחליף את המים שבמתכון עם צי. זה ייתן עומק טעמים מופלא
- אני אוהב לשלב בסוף התבשיל עשבים רעננים כדי לאזן את השומניות
- חרדל הולך מושלם עם עוף ותפוחי אדמה, ממליץ להכניס אותו עם הנוזלים