פלאפל מעדשים כתומות
מתכון מהיר מאוד עם טעם מעולה.
ציוד הכרחי
- מעבד מזון (אפשר גם במטחנת בשר)
- כף פלאפל (לא חובה- מאוד נוח לשימוש)
- 2 קערות נירוסטה
- מסננת רשת לסינון המוכנים
- כף מחוררת להוצאה מהשמן
- סיר טיגון
רשימת מרכיבים
- 170 גרם עדשים כתומות
- 1 בצל לבן קטן
- 2 גבעולי בצל ירוק
- 2 שיני שום
- ½ פלפל ירוק חריף
- ½ צרור כוסברה טרייה
- ¼ צרור פטרוזיליה י
- כ.מ מלח
- כ.מ כמון טחון
- כ.מ זרעי כוסברה טחונים
- ½ כפית אבקת אפייה
- 2 ליטר שמן חמניות לטיגון
הוראות הכנה
- משרים את העדשים הכתומות כחצי שעה במים קרים. מסננים היטב
- טוחנים במעבד מזון את כלל המרכיבים מלבד העדשים
- מוסיפים את העדשים וטוחנים בפולסים לקבלת מרקם גרוס גס
- מעבירים לקערה, מכסים ומכניסים לצינון 10-30 דקות
- מחממים שמן בסיר עמוק ל- 150°C
- בעזרת כף מעצבים את כופתאות הפלאפל ומטגנים עד להזהבה
- מעבירים את הכדורים המוכנים למסננת רשת בקערה
- ניתן לשמור את המסה במקרר כיממה
הערות
טיפים לפלאפל מושלם
- כדאי לטחון את כלל המרכיבים ורק אז את העדשים כדי לא לטחון אותן דק מדי ולקבל מרקם יותר פריך
- כדאי לתת למסה לנוח במקרר כחצי שעה עד שעה
- חובה לטגן בשמן עמוק בתוך סיר. התוצאה תהיה יותר קריספית ופחות ספוגה בשמן
- הטיגון נעשה בטמפרטורה בינונית של 150 מעלות. גבוה מזה מקבלים כדורים כהים ולא מספיק מוכנים
- אני לא אוהב להוסיף קמח או ביצה לתערובת- אין צורך