"אין לי כבר חשק לבשל" סיפרה לי אחת התלמידות שלי. כשהגעתי אל המטבח שלה פתחתי את המקפיא ושניים מהארונות. הבלאגן שנחשף גרם בצורה ברורה למצב רוח ירוד ומבוכה רבה אצל התלמידה. הצבתי סוג של מראה באותו הרגע ואמרתי "יקרה את בסדר גמור ואוהבת לבשל כתמיד, אבל הבלאגן הזה מבאס אותך ומוציא לך את כל החשק מלעמוד במטבח"
טבח. אופה. קונדיטור. עבדתי במטבחים של שפים גדולים כמו אביב משה, מאיר אדוני, ארז קומורובסקי ועוד.
אבל, רק כשמצאתי עצמי מבשל יום יום כשף של משפחה, הבנתי כמה הידע שצברתי במטבחי הגורמה יכול לעזור גם בבישול הביתי.
המטבח הוא הלב של כל בית, שם אני בוחר להיות ולתת מעצמי בכל רגע ורגע.
לא תמיד נהגתי בדרך הזו. בשנים הראשונות כן דאגתי שהמטבח יהיה מסודר ונקי אך מתוך הבנה שזו מקצוענות, וזו הדרישה. מאוחר יותר במטבחו של השף מאיר אדוני למדתי שכשהפס, הכלים אפילו חומרי הגלם שמונחים קופסאות לקראת הסרוויס, כשהכל מוכן ומסודר יפה נעים לי בעיניים ואני ניגש לבשל מתוך הנאה גדולה יותר. בסדנת הבישול הפרטית שאני מעביר אנחנו נוהגים להכין מראש את כל הקיצוצים, ולעבוד בתחנות ככה שבכל רגע אנחנו נמצאים במקום אחד וכשמסיימים מפנים אותו ונוצר אווירה של סדר וזרימה ולבסוף כשמגיעים לסיר וכל החומרים מסודרים כמו סט צבעים מופלא הבישול הופך לחוויתי יותר. ואין שכחתי או לחץ לנקות משהו בדיוק ברגע הלא נכון.
אז בפעם הבאה שאתם מתחילים לבשל אבל סביבכם הכיור לא נקי, יש כלים מפוזרים והמקרר נראה כאילו חיים בתוכו דרדסים. עצרו שנייה, סדרו את הכל סביבכם, כאילו אתם שפים שמחכה להם סט צילומים מסודר להפליא. ותראו כמה זה משנה.
מְעוּלֶה34 ביקורות ב-
Ailon Voldman02/09/2023אין מילים לתאר את החוויה. שף פרטי, מורה פרטי, מדריך, איף שלא תקראו לזה הבן אדם פשוט מביא את עצמו ונותן המון ערך מוסף. הסבלנות, הדיבור בגובה העיניים, החוויה, האנושיות, עבודת הצוות והאוכל הכלכך טעים ומיוחד, אלה כל הדברים שהפכו את החוויה הזאת לכלכך עוצמתית תודה תום!
Stav Novisov Bolotin02/09/2023לקחתי את הקורס למתחילים. עד כע נהנה מאוד מהקורס ומההדרכה של תום. מציע בחום לחובבים כמוני השוקלים ומתעניינים בענייני מטבח ובישול.
sharona voldman01/09/2023תום גלס קשוב ומקצועי 🪷 סדנה ביתית בקרית טבעון מושלמת !!!! חוויה קולינרית גם של העברת המידע וגם של טיב האוכל רמה גבוהה בינלאומית ❤️❤️❤️
Sigal Steinberg01/09/2023עשינו לילד לקראת בר המצווה 3 שיעורי בישול עם תום היה נעים, מסביר ומלמד מאוד! פתח את הילד לבישולים, וטעמים חדשים, ולימד אותו טכניקות וכלים שיקדמו את הבישול שלו בצעדי ענק למעלה. וכמובן התוצרים טעימים מאוד ממליצה בחום רב 🙂
Efi Pupkin21/08/2023Perfect... everything.
חגית רוס21/08/2023הזמנו את תום לארוחת שף לכבוד ״חתונת הזהב״ של הוריי. תום, עם ידי הזהב, החיוך הגדול והמבוייש והסבלנות אין קץ, הוציא תחת ידיו ארוחת מלכים, שגרמה לכולנו לשבת סביב השולחן למעלה מ-3 שעות ורק להנות. האוכל הותאם באופן פנומנלי לכל המגבלות של מי מהאוכלים (משומרי הכשרות עבור דרך האלרגי לדגנים ועד לזו שנמנעת מפחמימות וסוכרים). במחשבה גדולה התאים תום את התפריט כך שכולם יכלו לאכול מהכל. אנחנו כבר מחפשים את התירוץ לאירוע הגדול הבא…😋
Liat Eyal17/08/2023הזמנו את תום לסדנת ראמן פרטית לרגל יום הולדת. תום בחור מקסים, מקצועי, נעים הליכות, בעל ידע רב. הסביר הכל בצורה נעימה, היה קליל, זורם, הביא איתו את כל הציוד, כך שאם משהו היה חסר, אין בעיה. היה לנו מאוד כיף, וגם הראמן יצא מושקע ומאוד טעים. נותרו לנו בבית רטבים וצירים לעוד כמה ארוחות טובות. ממליצים בחום!
Eden Skovronek04/08/2023תום הגיע אלינו הביתה ללמד אותנו להכין ראמן. היה מאוד נחמד איתו! זורם, קליל, אווירה ממש טובה ונעימה. חוץ מזה למדנו קצת דברים בסיסיים בהכנת אוכל וקיבלנו טיפים מעולים (: וכמובן שהראמן היה שווה כל דקת עבודה! ממליצים בחום.
Itzik F14/04/2023Amazing cooking experience in a lovely atmosphere. Tom is a great teacher and super nice person.
Noa Gana02/12/2022היינו בשיעור ראמן פרטי אצל תום ולמדנו המון, לא רק על ראמן, גם על גישה לאוכל ובישול. הייתה חוויה כיפית נעימה ומעניינת , ממליצים בחום (:
