"אין לי כבר חשק לבשל" סיפרה לי אחת התלמידות שלי. כשהגעתי אל המטבח שלה פתחתי את המקפיא ושניים מהארונות. הבלאגן שנחשף גרם בצורה ברורה למצב רוח ירוד ומבוכה רבה אצל התלמידה. הצבתי סוג של מראה באותו הרגע ואמרתי "יקרה את בסדר גמור ואוהבת לבשל כתמיד, אבל הבלאגן הזה מבאס אותך ומוציא לך את כל החשק מלעמוד במטבח"
טבח. אופה. קונדיטור. עבדתי במטבחים של שפים גדולים כמו אביב משה, מאיר אדוני, ארז קומורובסקי ועוד.
אבל, רק כשמצאתי עצמי מבשל יום יום כשף של משפחה, הבנתי כמה הידע שצברתי במטבחי הגורמה יכול לעזור גם בבישול הביתי.
המטבח הוא הלב של כל בית, שם אני בוחר להיות ולתת מעצמי בכל רגע ורגע.
לא תמיד נהגתי בדרך הזו. בשנים הראשונות כן דאגתי שהמטבח יהיה מסודר ונקי אך מתוך הבנה שזו מקצוענות, וזו הדרישה. מאוחר יותר במטבחו של השף מאיר אדוני למדתי שכשהפס, הכלים אפילו חומרי הגלם שמונחים קופסאות לקראת הסרוויס, כשהכל מוכן ומסודר יפה נעים לי בעיניים ואני ניגש לבשל מתוך הנאה גדולה יותר. בסדנת הבישול הפרטית שאני מעביר אנחנו נוהגים להכין מראש את כל הקיצוצים, ולעבוד בתחנות ככה שבכל רגע אנחנו נמצאים במקום אחד וכשמסיימים מפנים אותו ונוצר אווירה של סדר וזרימה ולבסוף כשמגיעים לסיר וכל החומרים מסודרים כמו סט צבעים מופלא הבישול הופך לחוויתי יותר. ואין שכחתי או לחץ לנקות משהו בדיוק ברגע הלא נכון.
אז בפעם הבאה שאתם מתחילים לבשל אבל סביבכם הכיור לא נקי, יש כלים מפוזרים והמקרר נראה כאילו חיים בתוכו דרדסים. עצרו שנייה, סדרו את הכל סביבכם, כאילו אתם שפים שמחכה להם סט צילומים מסודר להפליא. ותראו כמה זה משנה.
