התחלתי לאפות לחמים לפני עשור כשעבדתי במטבח המקצועי של מסעדת "מסה". הכנו לחם דגנים ולחם "מחמצת" ופוקאצ'ות.
העבודה עם הבצק הפנטה אותי ופתחה לי עולם תוכן מרתק ומסתורי. באותן שנים עברתי מספר קורסים בבתי הספר המובילים בארץ שכולם עסקו בלחמים. בבצק.
רק היום עשור אחרי אני באמת מבין על מה דיברו אותם מורים שאמרו שצריך להרגיש, ופירקו את התהליך לעשרה שלבים שכל אחד מהם מיוחד וקדוש
ברשת תמיד תראו איך אנשים מכינים לחמים מלאי בועות ענקיות וכותבים עליהם בקמח את אילן היוחסין שלהם. אל תיתנו לזה להשפיע עליכם.
הפיצה שלכם תשתפר מפעם לפעם, עד למצב שבו תהיה לכם יטה שלמה לתקתק פיצות בבית
טבח. אופה. קונדיטור. עבדתי במטבחים של שפים גדולים כמו אביב משה, מאיר אדוני, ארז קומורובסקי ועוד.
אבל, רק כשמצאתי עצמי מבשל יום יום כשף של משפחה, הבנתי כמה הידע שצברתי במטבחי הגורמה יכול לעזור גם בבישול הביתי.
המטבח הוא הלב של כל בית, שם אני בוחר להיות ולתת מעצמי בכל רגע ורגע.
