מתכון למסאחן עוף

אין על האוכל הדרוזי ואין על המנה הזאת

מתכון של תום גלס

טבח. אופה. קונדיטור. עבדתי במטבחים של שפים גדולים כמו אביב משה, מאיר אדוני, ארז קומורובסקי ועוד.

אבל, רק כשמצאתי עצמי מבשל יום יום כשף של משפחה, הבנתי כמה הידע שצברתי במטבחי הגורמה יכול לעזור גם בבישול הביתי.

המטבח הוא הלב של כל בית, שם אני בוחר להיות ולתת מעצמי בכל רגע ורגע.

מסאחן עוף

אחד המאכלים הכי טעימים שיצא לי להכין

הדפס מתכון הצמד מתכון

מטבח גלילי, דרוזי, מקומי

מספר מנות 4

ציוד הכרחי

תבנית אפייה מעט עמוק
גריל פחם לא חובה אבל מאוד משנה
קערות
מגשי אפייה
תנור/טאבון

רשימת מרכיבים

2 ק"ג שוקיים של עוף עם העור עדיף טרי
50 גרם שומן טלה (ליה) אופציונאלי ומאוד מומלץ
3-4 יחידות בצל לבן גדול
כ.מ צנוברים
1 צרור פטרוזיליה
כ.מ סומק
500 גרם בצק לפיצה
כ.מ טחינה יוגורט או כל טחינה אחרת או רק יוגורט
כ.מ מלח
כ.מ פלפל שחור
כ.מ כמון

הוראות הכנה

מדליקים מגל וצולים את השוקיים ואת שומן הטלה עד להשחמה
מעבירים את השוקיים והשומן לתבנית אפייה ככה שכל השוקיים מסודרות עם שומן הטלה בקומה אחת
מוסיפים פלפל שחור, מלח ומעט כמון
מכסים בנייר אפייה ומעל בנייר כסף - מוודאים בעזרת מעבר עם מגבת על השוליים (בין שתי אצבעות)
מכניסים לתנור שחומן ל- 150 מעלות, מורידים ל 100 מעלות ואופים בין 4 שעות ללילה
אם מכינים את המסאח'ן מבשר טלה אופים לפחות 6-8 שעות
מוציאים מהתנור ומפרקים את בשר העוף עם שומן הטלה ומצננים
מערבבים את הבשר המפורק עם בצל מקורמל, צנוברים ,פטרוזיליה, מלח, סומק וכמון ומאזנים טעמים
מחממים תנור עם תבנית הפוכה במדף אחד לפני הכי גבוה ומחממים את התנור ל 270 מעלות טורבו
פותחים את בצק הפיצה ומניחים על נייר אפייה ומפזרים עליו את תערובת העוף/טלה
מגלישים את המאפה עם נייר האפייה על התבנית ההפוכה בתנור
אחרי כ- 5 דקות מושכים את נייר האפייה מתחת למאפה וממשיכים לאפות עד שיש לבצק צבע זהוב
חותכים ומגישים עם טחינה יוגורט

מילות חיפוש בצק פיצה, מסאחן, עוף מפורק

מבחר קורסים וסדנאות

קורס מחובבן למקצוען

הליך חניכה אישי בו תלמדו
לבשל בבית כמו מקצוענים

סדנת לחמים מקצועית

סדנת לחמים פרטית
מותאמת לחובבים ומתקדמים

סדנת קונדיטוריה למתחילים

יסודות הקונדיטוריה, קינוחים ומאפים.
אצלכם בבית

סדנת ראמן מקצועית

ללמוד להכין ראמן יפני אמיתי,
במטבח שלך

סדנת בישול על האש

לומדים לבשל באש, בדרך אחרת,
חדשה ומגוונת

סדנת אפייה מקצועית

סדנת אפייה מתקדמת
עם מגוון מאפים מיוחדים

ביקורות

    מְעוּלֶה  
  88 ביקורות
 
 
        פורסם ב-Google  
   
   ליאור אוחנה 
 09/02/2026
 
 
 Trustindex מוודא שהמקור המקורי של הסקירה הוא Google.  עשיתי עם תום סדנאת ראמן. קיבלתי הרבה יותר מסתם הכנת מתכון. קיבלתי בסיס ידע ועקרונות שמהם אפשר לצאת להרפתקאות קולינריות כיד הדמיון האישי שלי. היה מרתק וסופר טעים
  
 
 
      פורסם ב-Google  
   
   Stav Elbar 
 02/02/2026
 
 
 Trustindex מוודא שהמקור המקורי של הסקירה הוא Google.  חייבת לפרגן בענק לתום! התקלתי אותו בטלפון והגענו אליו בהתראה של שעה (!!) לסדנת פסטה זוגית. למרות הספונטניות המטורפת, שום דבר לא הרגיש חסר. הכל היה מקצועי בטירוף, נקי ופשוט טעים ברמות שקשה להסביר. איזה כיף שיש אנשים כאלה עם נשמה וגמישות, שפשוט זורמים עם השיגעונות של הלקוחות שלהם. אם אתם מחפשים חוויה טעימה, מלמדת ובאמת מיוחדת – אל תחשבו פעמיים!
  
 
 
      פורסם ב-Google  
   
   Nadav Ben-Dov 
 29/12/2025
 
 
 Trustindex מוודא שהמקור המקורי של הסקירה הוא Google.  נעים וטעים, תום העניק לנו חוויה כיפית, מהנה ומעניינת. מומלץ מאד.
  
 
 
      פורסם ב-Google  
   
   Tal Miller 
 27/12/2025
 
 
 Trustindex מוודא שהמקור המקורי של הסקירה הוא Google.  תום היה מקסים, מלא ידע ומאוד מקצועי. עשינו סדנת ראמן מעולה בביתו של תום. אפילו הילדים בני ה10 נהנו מאוד והצליחו להיות לאורך כל הסדנא (3.5 שעות). מאוד ממליץ.
  
 
 
      פורסם ב-Google  
   
   Adi Mor Levi 
 18/11/2025
 
 
 Trustindex מוודא שהמקור המקורי של הסקירה הוא Google.  חוויה מדהימה ותענוג אמיתי
  
 
 
      פורסם ב-Google  
   
   Mirit Schori 
 10/11/2025
 
 
 Trustindex מוודא שהמקור המקורי של הסקירה הוא Google.  תום העביר לנו בשישי האחרון סדנאת ראמן מרתקת. נשים רגע בצד את המנה המטורפת שיצאה בסוף. שלוש שעות עברו להן בלמידה מעיינת, צחוק וכיף. לא לפספס את הפתיחים הטעימים מעשיי ידיו של תום. והראמן?!?! חלום. אני כבר בהכנות
  
 
 
      פורסם ב-Google  
   
   Ilia Gandelman 
 25/10/2025
 
 
 Trustindex מוודא שהמקור המקורי של הסקירה הוא Google.  היה ממש טעים ומעניין תודה😀😀
  
 
 
      פורסם ב-Google  
   
   ישי פורת 
 17/10/2025
 
 
 Trustindex מוודא שהמקור המקורי של הסקירה הוא Google.  היינו בסדנה זוגית להכנת ראמן. תום סופר מקצועי! היה מעמיק ומלמד טעים ונהנינו מאוד. ממליצים בחום
  
 
 
      פורסם ב-Google  
   
   יפעת רום 
 21/09/2025
 
 
 Trustindex מוודא שהמקור המקורי של הסקירה הוא Google.  ,תום בא לבשל לנו ארוחת ערב בוילה הארוחה הייתה מצויינת, הכל היה טרי, הוא הגיע בזמן, היה נעים הליכות, כל האוכל זרם בצורה מושלמת. ממליצה בחום
  
 
 
      פורסם ב-Google  
   
   קרן בכור טיטלמן 
 21/08/2025
 
 
 Trustindex מוודא שהמקור המקורי של הסקירה הוא Google.  בעלי הפתיע אותי הסדנת קונדיטוריה ליום ההולדת היה מושלם תום סבלני בעל ידע נרחב ,שימוש בחומרי גלם איכותיים ביותר היה מעולה מומלץ בחום
  
 
 
  
 
  טען עוד