ראמן היא מנה עשירה ומלאת טעמים מהמטבח היפני. לרוב היא מורכבת מציר, אטריות ותוספות. לכל שף יש מתכון משלו למנה המדהימה הזו
ראמן איכותי משלב בתוכו:
ניתן לשלב במנת הראמן טעמים מגוונים, היא יכולה להיות טבעונית, היא מכילה הכל בתוכה ומככבת על השולחן.
בסדנה נלמד על חומרי הגלם השונים, כיצד הם עוזרים לנו לפתח טעמים מופלאים והרמוניה בצלחת
נתחיל בהכנת אטריות ראמן עסיסיות, נבין את הטכניקות ליצירת אטריות שיצליחו לאסוף רוטב ולהישאר עם גוף נעים וטעים גם לאחר הבישול
נתמודד עם הכנת ציר עמוק וחזק בטעמים, נבין מה מייחד את הציר כציר של ראמ ונלמד על השוני בטכניקה בין סוגי הצירים השונים
נכין שמן ארומטי ו"טארה" שיתנו לנו את הטעמים שאנחנו מחפשים
נכין תוספות שונות ומגוונות שיללו את המנה הסופית, ונלמד איך מתאימים תוספות לסוג הראמן שבחרנו להכין
