טיפים לפלאפל מושלם
- כדאי לטחון את כלל המרכיבים ורק אז את העדשים כדי לא לטחון אותן דק מדי ולקבל מרקם יותר פריך
- כדאי לתת למסה לנוח במקרר כחצי שעה עד שעה
- חובה לטגן בשמן עמוק בתוך סיר. התוצאה תהיה יותר קריספית ופחות ספוגה בשמן
- הטיגון נעשה בטמפרטורה בינונית של 150 מעלות. גבוה מזה מקבלים כדורים כהים ולא מספיק מוכנים
- אני לא אוהב להוסיף קמח או ביצה לתערובת- אין צורך
טבח. אופה. קונדיטור. עבדתי במטבחים של שפים גדולים כמו אביב משה, מאיר אדוני, ארז קומורובסקי ועוד.
אבל, רק כשמצאתי עצמי מבשל יום יום כשף של משפחה, הבנתי כמה הידע שצברתי במטבחי הגורמה יכול לעזור גם בבישול הביתי.
המטבח הוא הלב של כל בית, שם אני בוחר להיות ולתת מעצמי בכל רגע ורגע.
טיפים לפלאפל מושלם
- כדאי לטחון את כלל המרכיבים ורק אז את העדשים כדי לא לטחון אותן דק מדי ולקבל מרקם יותר פריך
- כדאי לתת למסה לנוח במקרר כחצי שעה עד שעה
- חובה לטגן בשמן עמוק בתוך סיר. התוצאה תהיה יותר קריספית ופחות ספוגה בשמן
- הטיגון נעשה בטמפרטורה בינונית של 150 מעלות. גבוה מזה מקבלים כדורים כהים ולא מספיק מוכנים
- אני לא אוהב להוסיף קמח או ביצה לתערובת- אין צורך
