בשיעור הראשון נתמקד בגריל. נבין איך אפשר לנצל אותו להכנת מאכלים בצורה שונה ולבשל עם האש בכל העוצמות. איך נוכל להשתמש בגחלים כדי להטמיע טעמים באוכל ולבשל על עץ טבעי.
נלמד על נתחים שונים וכיצד אפשר לשלב אותם בקלות בארוחה ולבנות סביבם ארוחה מגוונת ומאוזנת. נכין מאכלים פשוטים בטכניקות מתקדמות ונשלים את החוויה ביצירה ארוחה מאוזנת סביב האש.
ברוב המקרים, הדרך ליהנות יותר משימוש בגריל, היא הכנה מוקדמת של המאכלים שעומדים לפגוש את האש.
בשיעור נלמד כיצד לשלב נכון הכנה מוקדמת, בישול מקדים והשרייה בכדי לקצר את זמן הבישול באש ולחסוך לעצמנו זמן ועשן.
נלמד להשתמש באיזורי חום שונים בגריל, איך לתכנן ולבצע ארוחה באמצעות כלים כמו בישול בוואקום וצלייה ארוכה בתנור, נכין רטבים משלימים ונחקור שילובי טעמים מיוחדים.
בשנים האחרונות המעשנה תפסה מקום מכובד בכל חצר. בשיעור נלמד איך משתמשים בה בצורות שונה. בצורה שנפוצה וגם כתנור חם עם עשן שמאפשר לנו לתת מכת חום וטעם למאכלים רבים בו-זמנית
נבין מה העשן הנכון לבשל בעזרתו ואיך ניתן לשלוט בו. בשיעור נלמד כיצד השריית נתחים בתמלחת מסייעת למרקם עשיר ועסיסי.
נראה כיצד ניתן להתאים תהליכים שונים לאירוע בו נצטרך לבש וכיצד מבשלים בתנאים מיוחדים כמו מדורה בשטח
מְעוּלֶה34 ביקורות ב-
Ailon Voldman02/09/2023אין מילים לתאר את החוויה. שף פרטי, מורה פרטי, מדריך, איף שלא תקראו לזה הבן אדם פשוט מביא את עצמו ונותן המון ערך מוסף. הסבלנות, הדיבור בגובה העיניים, החוויה, האנושיות, עבודת הצוות והאוכל הכלכך טעים ומיוחד, אלה כל הדברים שהפכו את החוויה הזאת לכלכך עוצמתית תודה תום!
Stav Novisov Bolotin02/09/2023לקחתי את הקורס למתחילים. עד כע נהנה מאוד מהקורס ומההדרכה של תום. מציע בחום לחובבים כמוני השוקלים ומתעניינים בענייני מטבח ובישול.
sharona voldman01/09/2023תום גלס קשוב ומקצועי 🪷 סדנה ביתית בקרית טבעון מושלמת !!!! חוויה קולינרית גם של העברת המידע וגם של טיב האוכל רמה גבוהה בינלאומית ❤️❤️❤️
Sigal Steinberg01/09/2023עשינו לילד לקראת בר המצווה 3 שיעורי בישול עם תום היה נעים, מסביר ומלמד מאוד! פתח את הילד לבישולים, וטעמים חדשים, ולימד אותו טכניקות וכלים שיקדמו את הבישול שלו בצעדי ענק למעלה. וכמובן התוצרים טעימים מאוד ממליצה בחום רב 🙂
Efi Pupkin21/08/2023Perfect... everything.
חגית רוס21/08/2023הזמנו את תום לארוחת שף לכבוד ״חתונת הזהב״ של הוריי. תום, עם ידי הזהב, החיוך הגדול והמבוייש והסבלנות אין קץ, הוציא תחת ידיו ארוחת מלכים, שגרמה לכולנו לשבת סביב השולחן למעלה מ-3 שעות ורק להנות. האוכל הותאם באופן פנומנלי לכל המגבלות של מי מהאוכלים (משומרי הכשרות עבור דרך האלרגי לדגנים ועד לזו שנמנעת מפחמימות וסוכרים). במחשבה גדולה התאים תום את התפריט כך שכולם יכלו לאכול מהכל. אנחנו כבר מחפשים את התירוץ לאירוע הגדול הבא…😋
Liat Eyal17/08/2023הזמנו את תום לסדנת ראמן פרטית לרגל יום הולדת. תום בחור מקסים, מקצועי, נעים הליכות, בעל ידע רב. הסביר הכל בצורה נעימה, היה קליל, זורם, הביא איתו את כל הציוד, כך שאם משהו היה חסר, אין בעיה. היה לנו מאוד כיף, וגם הראמן יצא מושקע ומאוד טעים. נותרו לנו בבית רטבים וצירים לעוד כמה ארוחות טובות. ממליצים בחום!
Eden Skovronek04/08/2023תום הגיע אלינו הביתה ללמד אותנו להכין ראמן. היה מאוד נחמד איתו! זורם, קליל, אווירה ממש טובה ונעימה. חוץ מזה למדנו קצת דברים בסיסיים בהכנת אוכל וקיבלנו טיפים מעולים (: וכמובן שהראמן היה שווה כל דקת עבודה! ממליצים בחום.
Itzik F14/04/2023Amazing cooking experience in a lovely atmosphere. Tom is a great teacher and super nice person.
Noa Gana02/12/2022היינו בשיעור ראמן פרטי אצל תום ולמדנו המון, לא רק על ראמן, גם על גישה לאוכל ובישול. הייתה חוויה כיפית נעימה ומעניינת , ממליצים בחום (:
